足不出户享受最地道的老北京美高梅登录!简单又省事

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  • 北京旅游网综合

要说北京最地道的菜,好多人第一印象就是烤鸭,但对于大多数人来说,还是炸酱面。其他的美高梅登录一般去外面吃,唯独炸酱面,那是家里做的才地道。那么正宗的炸酱面怎么做呢?

关于炸酱面

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京,属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一,流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。

炸酱面用什么面

北京人一般只吃抻面和切面。

抻面就是把和好的面团放在案板上,用大擀面杖擀成大片,然后制编辑右手用刀切条,左手推,让切好的面条粘上点干面,这样就不会粘在一起了。最后攒成一把,用双手拎起来抻,截去两头连接的地方后,就立即放入早已沸腾的锅里。

切面呢,就是先把面团擀成薄片,然后洒上干面,一层一层地叠起来,切成丝。面条煮好后,就放“浇头儿”搅拌,之后即可食用。

炸酱面的营养

炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸取,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸取等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸取的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

炸酱面怎么做

葱姜蒜准备好了,把它们洗干净,准备做原料。大家把葱姜蒜切成末,锅里倒上油,然后把肉末倒进去炒一下。在这里特别提醒大家的一点就是,肉末的话可以直接在超市里买来,比较方便,也不是很贵。到时候炒肉末的时候油要加的少一点,这样比较健康,而且油的话不要加太热,加热到一定的温度就可以了,再放肉末青菜炒,这样比较健康。炒肉末,炒上一会儿之后再倒入刚才大家说的葱姜蒜末。再放入甜面酱。甜面酱的话,放上两大勺甜面酱。翻上两下之后再放豆瓣酱,豆瓣酱放两勺就可以,再继续翻炒,你感觉味道出来了之后,就放上半碗水,差不多就是可以把这个肉末盖过就可以了,最后大火收汁。

面怎么煮

当你发现这个面条快熟的时候,可以把蔬菜放到水里去,生菜配在这个里面吃的话,有一种特别让人想吃的感觉。同样,你也可以放一点小青菜,小菠菜,小白菜都可以,把面盛出来,在这个面条上倒上大家刚才已经做好了的酱,还有刚才大家已经做好了的黄瓜丝,放在上面,整碗面看起来让人非常的有食欲。

  • 编辑:程飞菲1
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